米其林每多一顆星基本上已經是不同層次，而二星與三星又是截然不同的經驗。三星講求的不只是食物美味，連餐廳的氣氛與服務都是用最嚴苛的標準在看待的。這也是要確保到三星餐廳用餐的客人不管在世界各地哪裡吃飯，幾乎都可以確定會得到相同的滿足！但二星品質就可能非常不穩了（這讓我想起來我在舊金山某次吃二星餐聽，吃到一碗用破掉的碗裝的粥 ，同桌朋友生氣地表示只有乞丐才用破掉的碗吃!)不過這就是二星可能會發生的事！
台灣人喜歡追星是出了名的，說簡單點，就是台灣人真的愛美食。不管是從夜市小吃到頂級餐廳，台灣人非常願意砸錢在美食上。美國人基本上對吃不是太注重，所以一般人除非薪水賺到一個級別，我很少看到身邊美國朋友會願意花上薪水十分之一在一頓飯上。但是要台灣人花1/10在一頓美食上我覺得實在不難，這也是很有趣文化差異上，對於吃的要求價值觀的不同！
好在我在頤宮第一次拿到米其林三星前就去吃過了，後來聽說他們拿了三星之後非常難預定。而另外一間我非常喜歡的大腕，最常去的時候是5.6年前，那時候還算好訂。突然3.4年前開始我覺得變得很難訂，總要一個月前就預訂好。至於其他教父牛排或是幾間壽司餐廳，我覺得台北近年來有許多水準都很不錯的類似餐廳，倒不是非要去那幾間才行。
剛好今天看到經濟日報分享的2020米其林摘星指南，仔細看了一下雖然吃過蠻多間的，但還是很多家沒嚐過呢！到是看到身邊朋友最近頻頻在這些餐廳出現，難怪啊！基於私心，趕快也備份一份，方便以後持續記下心得。
三星餐廳
米其林蟬聯3屆的三星餐廳：頤宮。 圖／君品酒店提供
●頤宮（蟬聯3屆）
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
電話：02-21819950#3261
二星餐廳
米其林二星餐廳：Raw。圖／業者提供
●RAW
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：02-85015800
●祥雲龍吟
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：02-85015808
●鮨天本
地址：台北市大安區仁愛路四段371號
電話：02-27751239
米其林二星餐廳：態芮。報系資料照
●態芮
地址：台北市中山區樂群三路299號
電話：02-85015500
●請客樓
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號
電話：02-23211818
米其林二星餐廳：JL Studio。報系資料照
●JL Studio（台中 新進）
地址：台中市南屯區益豐路四段689號
電話：04-23803570
米其林二星餐廳：Logy。圖／取自Logy FB粉絲團
●Logy（升星）
地址：台北市大安區安和路一段109巷6號
電話：02-27000509
一星餐廳
米其林一星餐廳：教父牛排。 圖／取自教父牛排FB粉絲團
●教父牛排
地址：台北市中山區樂群三路58號
電話：02-85011838
●大腕
地址：台北市大安區敦化南路一段177巷22號
電話：02-27110179
●金蓬萊遵古台菜
地址：台北市士林區天母東路101號
電話：02-28711517
米其林一星餐廳：Impromptu by Paul Lee。圖／業者提供
●Impromptu by Paul Lee
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號
電話：02-25212518
米其林一星餐廳：謙安和。報系資料照
●謙安和
地址：台北市大安區安和路一段127巷4號
電話：02-27008128
●吉兆割烹壽司
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
電話：02-27711020
●侯布雄
地址：台北市信義區松仁路28號5樓
電話：02-87292628
米其林一星餐廳：Longtail。圖／業者提供
●Longtail
地址：台北市大安區敦化南路二段174號
電話：02-27326616
●明福台菜海產
地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話：02-25629287
米其林一星餐廳：山海樓。
●山海樓
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
電話：02-23513345
●MUME
地址：台北市大安區四維路28號
電話：02-27000901
●鰭野村
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
電話：02-27077518
●鮨隆
地址：台北市中山區新生北路二段60-5號
電話：02-25818380
米其林一星餐廳：大三元。圖／取自大三元酒樓FB粉絲頁
●大三元酒樓
地址：台北市中正區衡陽路46號
電話：02-23817180
●天香樓
地址：台北市中山區民權東路二段41號
電話：02-25971234
米其林一星餐廳：雅閣。圖／台北文華東方酒店提供
●雅閣
地址：台北市松山區敦化北路158號
電話：02-27156788
●A Cut（新進）
地址：台北市中山區中山北路二段63號B1
電話：02-25710389
米其林一星餐廳：鹽之華。
●鹽之華（台中新進）
地址：台中市西屯區市政路581-1號
電話：04-22520991
●Forchetta（台中新進）
地址：台中市西屯區惠中七街36號2F
電話：04-22558111
●渥達尼斯磨坊（新進）
地址：台北市中山區建國北路一段61號
電話：02-25006832
●俺達的肉屋（台中 新進）
地址：台中市西區公益路192-1號
電話：04-23250588
●明壽司（新進）
地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號
電話：02-25961069
